法式甜點達克瓦茲品嚐心得｜日本井桁堂almond life｜RT雅特烘焙｜溫溫咖啡甜點室｜阿默蛋糕｜台式馬卡龍｜情人節禮物－莫言問路

達克瓦茲好甜蜜｜日本井桁堂almond life｜RT雅特烘焙｜溫溫咖啡甜點室｜阿默｜台式馬卡龍｜情人節禮物

莫言很喜歡烘焙類食物，但對於法式甜點幾乎是可遇不可求的甜點，直到大學時吃過可麗露後才認識起法式甜點，並以著隨緣的態度陸續嚐過馬卡龍、瑪德蓮、費南雪(好像人名...)，除了可麗露是會讓想繼續吃的甜點之外，其餘實在甜到嚇人。直到吃到達克瓦茲，莫言心目中好吃的法式甜點名單再+1φ(゜▽゜*)♪

最近莫名有緣吃到不同品牌的達克瓦茲，於是好奇研究了一下達克瓦茲是什麼？

達克瓦茲是什麼？

達克瓦茲（法語Dacquoise）最早起源於法國西南部一個叫做達茲（Dax）的地方，一種混合糖、蛋白跟杏仁粉高溫烘烤而成的小點心，外酥內軟香甜口感。在法式甜點裡原本只是慕斯蛋糕的底部基底，如紅花身邊的綠葉；直到日本的傳奇甜點主廚「三嶋隆夫」在巴黎進修時對於達克瓦茲那種以杏仁為主體的糕點難以忘懷，回到日本後以日本和菓子「最中」為出發點，全新演繹了達克瓦茲的樣貌。

莫言依序整理了吃過的達克瓦茲和心得，之後若還有吃到其他品牌也會再更新

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井桁堂/價格?

第一次愛上達克瓦茲，是從莫言去年收到同事送的小禮物開始，外表看起來以為只是一般餅乾，想不到咬下第一口後非常驚喜，吃來雖然有點甜可是不膩，奶油也不會膩，兩片餅乾與內餡融合地恰到好處，充滿幸福感實在捨不得把餅乾吃完，同事說是從日本代購的，爬文後發現果然訂購頗有難度，看來有些美味得需要跋山涉水和時間的等待

去年拿到的包裝長類似這樣(借用網路上的圖片)，但印象中是橢圓形(據說是仿造日本古代錢幣的形狀)

圖片來源: https://mognavi.jp/product/18931

現在的包裝好像有改過

圖片來源: https://buyee.jp/item/yahoo/shopping/somurie_igtd-009?lang=id

RT雅特烘焙/達克華斯禮盒/NT280

原本以為再也沒機會吃到這麼可愛的甜點了，幾個月後某次收到公司別的單位送的一盒達克瓦茲，是RT蛋糕做的，有五種口味，原本也沒抱太大的期望打開其中一個來吃，想不到熟悉的幸福感又出現，從此莫言心中，達克瓦茲就是=好吃

當時只顧著吃忘了留下紀錄&不記得是哪一家分店，想吃的話可以去找RT蛋糕，平均一個28元"應該"還算平價

圖片來源:https://www.rt-bakery.com.tw/gift/om-23.html

溫溫咖啡甜點室/達克瓦茲禮盒限定版NT380

這家是偶然在google地圖上發現在公司附近，放在莫言的名單中已久，每次追蹤店家的哀居照片看甜點又美又可口

，今年偶然看到溫溫開放小量的訂購，竟然是達克瓦茲，於是不管3721直接先跟店家訂了2盒

，手工製作的法式甜點單價真的不太便宜，一切都為了這四個字：「達克瓦茲」

溫溫的工作室麻雀雖小五臟俱全很可愛，桌上很多的製作甜點的器具和花材很有工作室的fu，因為疫情升溫店面已暫停開放內用，不然其實裡面還蠻多小角落很好拍照，這家是哀居上的網紅咖啡店呢！工作室除了可預約訂購甜點，也有在做刺青

溫溫很用心的別上冷凍永生花，本來要用乾燥花改成永生玫瑰花，真是太大手筆但真的超美，一盒只有四個怕吃不夠於是莫言訂了兩盒，拿到兩朵不同顏色的永生花

搶到覺得幸運

達克瓦茲禮盒有兩種口味，成分和內容物有：

☁<法芙娜可可伯爵達克瓦茲>可可奶霜、伯爵奶茶醬、榛果碎粒2入

☁<覆盆莓玫瑰達克瓦茲>覆盆子奶霜、山形玫瑰花瓣醬、玫瑰花瓣2入

☁耶加雪菲濾掛咖啡(tensquarecoffee十環咖啡)2入

達克瓦茲之旅好甜蜜｜日本井桁堂almond life｜RT雅特烘焙｜溫溫咖啡甜點室｜阿默蛋糕｜台式馬卡龍｜情人節禮物 (4)2.jpg

溫溫做的達克瓦茲是好可愛的雲朵造型，口感上偏濕潤，冷凍退冰5分鐘再咬下蠻好吃，手工製作內餡飽滿，覺得已經像是吃小塊蛋糕的份量了，用心度絕對是滿分，~~但不是我愛的那種感覺ಥ_ಥ~~

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這次買過已滿足下次想改試試她的蛋糕，喜歡溫溫可以來追蹤她的IG@w.w.workshop

阿默蛋糕達克瓦茲騎士/NT280

看到阿默蛋糕也有做達克瓦茲，跟了團購打開來瞧瞧，看到外型後才懂為何上次和問路姐妹們開箱溫溫的達克瓦茲時，會說是不是台式馬卡龍。這款達克瓦茲外型的確像馬卡龍，更像牛粒(一種在臺灣已有超過60年以上由日本傳入的西式糕點)，共有四種口味—原味、莓果、焦糖、開心果。實話說，看到外型莫言有點不抱希望但還是要給它一次機會