莫言問路

說來特別，關於牛肉麵的記憶我是到了大學快畢業才開始累積，

印象中烹煮牛肉麵的過程非常費心費力，很難在家裡的餐桌出現。

因此覺得吃牛肉麵是一種小小的上館子享受，跟大家分享這次老協珍的新品，一改印象中各種養生飲品，竟然就是代表台灣特色美食的牛肉麵禮盒~

本著新品嚐鮮的態度，加上問路姐妹一致推薦，當然話不多說立馬來嘗鮮

老協珍牛肉麵｜獨創滾刀塊切法｜牛肉麵宅配推薦｜牛肉麵冷凍包推薦｜網購牛肉麵推薦｜牛肉麵調理包批發｜牛肉麵真空包推薦

老協珍｜品牌故事

八十年老店 迪化街四代傳承

1850年代時初建的迪化街一直是大稻埕商圈最重要的南北貨、茶葉、中藥材及布疋的集散中心，堪稱為當時全台北商業最興盛的地方，同時也是台灣經濟快速起飛之鼎盛年代的見證者。老協珍商號於民國十七年創立，創辦人取其意涵《同心協力 珍惜所有》冀盼其家人記取困苦打拼的經歷，不忘本、飲水思源，誕生至今已有八十餘年，多年來順應時代趨勢調整經營方針，今以【食在講究】為理念不斷精益求精，並承繼傳承數十年的挑選乾貨經驗與烹調手藝，務求讓消費者時刻感受到老協珍的用心與堅持。

<了解更多老協珍介紹...>

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老協珍牛肉麵｜開箱食記

大紅色外盒維持老協珍一貫的簡單大器，探親送禮都挺合適! (如果要寄國外需先確認是否符合規定唷)

重量約一台斤多，份量十足，清楚的內容物、營養標示、產地來源及過敏原資訊

看到內容物描述食材之豐富感受到用心滿滿，嚴選牛骨、牛肉、雞爪、雞骨、牛番茄等食材熬製、成就濃郁不凡的湯頭。

還有詳細解凍時間說明和料理方法，如果想要嚐到最佳口感可以照包裝說明，

實際操作當天解凍一小時多就可以煮了(牛肉湯和牛腱的部分我大約煮了六分鐘)，依舊好吃到流眼淚

老協珍牛肉麵｜內容物

拿出來總共四包：拉麵、辣油、滷牛肉(牛腱)、牛肉湯，每個包裝都有標示名稱和期限，只要拆開每個包裝下水煮就好超級簡單，不用額外加什麼佐料，當然想加其他配料配菜也行

牛肉部位竟然是精選牛腱子心，好奇研究了一下，通常外面賣的牛肉麵多用牛腩、牛腱、牛肋條，牛腩通常富含較多油花肉質較為鬆軟(也就是俗稱的半筋半肉)，牛肋條也是牛腩的一部分，油脂含量適中; 而從牛小腿去骨而成肉的牛腱，肉質通常精瘦結實且含有少量油花，其中筋肉比例最好的是腱子心，有放射性狀的油花及均勻分布筋絡，適合慢燉熬煮。研究完後更讓人等不及了~

老協珍牛肉麵｜料理方式

1. 先滾一鍋水後把拉麵放入，筷子輕輕攪散，等水再次沸騰計時三分鐘，取出拉麵瀝乾放碗中。
(牛肉麵煮完才想到可以同步另一鍋煮牛肉湯更快😂)

2. 牛肉與牛肉湯倒入鍋中以小火加熱至沸騰。

解凍狀態的牛肉還無法分離、上面還看得到結塊的牛油，煮開後竟然有五塊牛腱肉!

小火加熱差不多六分鐘多就煮滾，我想要加青菜所以再多煮了五分鐘，並加入了一點點獨門辣油

看看這湯汁多麼清澈~~~

3. 最後再把牛肉湯料到入剛剛煮好的拉麵即可上桌。

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老協珍牛肉麵｜食用心得

鏘鏘!! 道地美味瞬間復刻，有點感動

來張牛腱特寫，師傅堅持了耗時手工分切，獨創的滾刀塊切法，完美詮釋筋、肉黃金比例，在不破壞筋肉紋理下，又能使肉塊立體厚實更加軟嫩入味

吃進去時肉質軟嫩肥厚適中、每一口都吸飽湯汁好滿足~

牛肉麵的靈魂當然要看湯頭，喝起來濃醇豐厚無味精，當中有牛番茄和洋蔥的蔬果鮮甜、牛骨和雞爪的融合，滿滿精華完美還原了到外面牛肉麵館的道地紅燒
獨門辣油果然有後勁，但沒有辣到我的舌頭，溫和麻香的辣隨著湯汁潤進喉嚨，覺得還好有加辣油，加了一點更增添紅燒湯頭的層次感(❁´◡`❁)

看看這每一條吸附滿滿湯汁的拉麵麵條~~原以為是細麵，但實際煮其來其實頗有厚度、Q彈不軟爛卡牙，很快便把碗裡裝一半的湯頭快吸完了趕緊再倒入剩下的湯!

牛肉麵好吃到一滴都不剩，一人份的量剛好飽足耶

想吃牛肉麵不需要慢火燉煮也不用特地出門買，

現在老協珍官網/門市、家樂福熱銷中(外送訂家樂福也可以訂到耶)，是否來囤個幾盒在家裡預備過冬

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老協珍牛肉麵｜購買連結

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參考資料: https://www.chefhungfoods.com/blog/posts/beef-cuts; https://reurl.cc/nLQdL2; https://food.ltn.com.tw/article/5680; https://www.wumamii.com.tw/article.php?act=view&no=602; 

以上皆為莫言問路親自使用與真實感受(非商業性質)，非宣稱具療效

實際使用效果依每個人使用習慣、膚質而有不同體驗

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