【開箱】全家VS上善豆家，文青風養生蔬食|全素、蛋素|友善食光 @ 莫言問路

拜全家的友善食光這項美好的活動，讓每天晚餐和隔天的早餐想不到吃什麼時多了一個經濟實惠的選項，每次去全家都有種期待感。這次來分享全家與上善豆家聯名開發的文青蔬食產品，光聽名字就想到上善若水這句很有禪意的成語也讓莫言充滿興趣，之前搭配全家fami pay支付還有打88折，這麼營養的餐點莫言很喜歡，也因此莫言從活動開始後就很常選這家來解決一餐。

這次共出了五種餐點：麻辣乾拌麵、麻油薑紅藜炒飯、牛蒡黑秈飯糰、麻油娃娃蔬菜湯、胡麻風味鮮蔬沙拉，依序分享每道餐點的資訊和食後心得

▼麻油薑紅藜炒飯$89
這道絕對是莫言心中的第一名👑，已經買來吃過四五次了，炒飯炒得粒粒分明，每一口都有紅藜麥、鷹嘴豆、炒蛋和麻油香味，相當豐富的口感，份量很多，大約是1.5碗的份量，一般女生食量會很飽。而且原來鷹嘴豆=雞豆=雪蓮子，莫言太愛這道炒飯了，一開始連續兩餐的午餐都吃它

▼胡麻風味鮮蔬沙拉$89

沙拉配的是莫言愛的胡麻醬，蔬菜種類非常多：萵苣、南瓜、小黃瓜、西洋芹、甜椒、黑豆、鷹嘴豆、蕃茄、紅蘿蔔、紫高麗菜算算有十種蔬果，份量多又多樣，裝在碗公裡會滿，吃完也可以頂一餐

▼麻辣乾拌麵$89

官網介紹說選用的川味麻辣拌醬是以頂級大紅袍花椒、四川朝天椒搭配特選非基改豆瓣醬，第一次吃的時候莫言把拌麵的醬全部都拌入，結果太鹹又太辣，後來再看成份有三四種辣椒：韓式辣椒粉、朝天椒辣椒粉、大紅袍花椒、青花椒、辣椒精，難怪這麼辣，莫言不常吃辣的覺得是很夠味，但醬還是放一半就好，倒是麵體很Q彈好吃。

▼牛蒡黑秈飯糰$45

官網介紹：使用台灣在地黑米製成中式飯糰，內餡搭配爽脆牛蒡絲、菜脯、素肉鬆及豆包。莫言喜歡飯糰，這款素飯糰難得有豆包很用心。但通常外面賣的飯糰都是用糯米包不是很好消化，這款使用的是秈米，就是「在來米」，飯粒比較不黏，較長且粒粒分明，可製成碗粿或蘿蔔糕。泰國米和越南米的大部分品種就是秈米。比起梗米(蓬萊米)及糯米更好消化

▼麻油娃娃蔬菜湯$69

加入娃娃菜、木耳、素米血、枸杞，湯頭鮮甜，不過莫言覺得這道湯雖然是好喝，但頗油的...有點怕

後來上網查「上善豆家」位在忠孝敦化附近，在google有4.2顆星評價，還榮獲全台五大必吃蔬食餐廳和台北十大必吃餐廳第二名，還好因為這次和全家合作才有機會發現到這家餐廳，現在疫情嚴峻就暫時找機會透過UberEats嚐鮮囉

現在在全家有愈來愈多種素食選擇，對吃素的朋友或是想要喜歡蔬食的朋友是很好的消息! 官網也貼心的分成全素、植物五辛素、蛋素/奶素/蛋奶素的商品選項

詳情請看網址：https://nevent.family.com.tw/vagefood/

最後科普一下莫言為什麼最愛第一款，來看看第一款的炒飯裡面食材的營養

紅藜麥營養(資料來源: 衛服部南投醫院及健康2.0)

有「穀界紅寶石」之稱的紅藜，比其他的穀類含有更多的營養素：蛋白質含量高達14%，與小麥相當，為稻米的2倍，是素食者的絕佳蛋白質替代方案；其膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的7倍，營養價值極高。

功效：
1.類黃酮：像是黃酮類（Flavonoids）等抗氧化物。較一般穀物有更多的抗氧化能力。
2.膳食纖維：藜麥的膳食纖維比一般的白米飯多了約10倍，對於促進腸道健康更有益處。
3.不飽和脂肪酸比例高，對於心血管的好處幫助更多。
4.不含麩質：許多人會對於麩質過敏，而藜麥不含麩質，可成為麥製品的良好代替品。
5.低GI值：藜麥由於膳食纖維多，使其消化吸收率降低，因此，藜麥對於血糖的影響會比一般白米來得更低。

但腎臟功能不佳的人，腎功能不全及腎衰竭患者對鉀的代謝能力降低不建議多食。食用前應與醫師或營養師討論後再補充。

鷹嘴豆營養(資料來源: 彰基及Heho健康不吃肉也能補蛋白質！９種植物蛋白豐富的食物 | Heho健康)

鷹嘴豆又可稱為雪蓮子、雞豆或埃及豆，在台灣較少見，常入菜於西式料理中或是素食餐廳，市面上有機店或雜糧店都可以買的到。台灣常聽到的豆類可分為兩種，第一類為豆魚蛋肉類，蛋白質含量較高，像是黃豆、黑豆、毛豆。第二類為主食類，醣類含量較高，像是紅豆、花豆、綠豆。但鷹嘴豆同時擁有高蛋白質及高醣類的特性，舉例來說吃兩湯匙(25克)的鷹嘴豆就等於吃1/4碗飯加半顆蛋，因此對吃素的朋友們來說鷹嘴豆會是很好的蛋白質選擇。

鷹嘴豆亦富含膳食纖維，在體重管理及血糖調控上皆發揮有益的作用；富含多元不飽和脂肪酸和脂肪酸、葉酸、鎂、鉀及鐵，有助於降低血脂從而減少心血管疾病的風險，

大多數的植物性蛋白質屬於「不完全蛋白質」，人體吸收率較低；而動物性蛋白質屬於「完全蛋白質」，人體吸收率較高，不過攝取過量，易增加罹患心血管疾病的風險。所以均衡飲食，從多種食物來源獲取蛋白質，才是維持補充蛋白質，維持健康的好方法哦！

麻油營養(節自:https://www.edh.tw/article/11096)

「白芝麻為香、黑芝麻為補」，芝麻屬於營養價值很高的食材，根據WHO世界衛生組織公布，芝麻油是最好的三大油品之一，

麻油三大好處：