莫言問路

鈺善閣典雅懷石料理，難以忘懷的身心味蕾饗宴｜2019-2022米其林餐盤推薦｜台北素食餐廳推薦

每個人心目中對於高檔料理的定義與感受不盡相同，

但吃過懷石料理的人，肯定會對於其講究的擺盤藝術和料理的用心難以忘懷

而莫言第一次的懷石料理體驗就是獻給鈺善閣，

還記得莫言和空靈媽的五十大壽在這裡舉辦，

包廂中大大的圓桌中間擺著的禪意十足的插花

精湛的廚藝將猴頭菇排料理得滋味絕妙令在座所有人驚艷連連

忘了我們吃得是素食

從此鈺善閣成為我們母女三人心中第一的懷石料理 

十多年後再次帶著記憶中的美好二訪鈺善閣

也好好紀錄一場身心味蕾饗宴

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鈺善閣典雅懷石料理｜品牌故事

▍緣起 ▍

小時候見到奶奶發願吃素在冥冥中幫助父親病情好轉，在鈺善閣創始人心中種下了與素食的緣分長達三十多年，

一天朋友的提問，使得創始人決定實現長久以來的心願：

人生就是要造福貢獻

並發願希望能藉由健康的飲食方式，

讓大眾吃得健康、吃得安心，並期盼每個人都擁有健康

...就這樣在上天的安排之下

鈺善閣於民國九十三年十月誕生...

<點此了解更多鈺善閣品牌故事>

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鈺善閣典雅懷石料理｜外觀環境

鈺善閣目前在台灣有台北店和高雄店，另外還有在中國成都的分店。初訪和二訪都是在台北店，位於台北車站附近，轉搭捷運藍線到善導寺站走路約5分鐘，交通相當便利。(以前還沒有捷運時從北車走過來轉了好多個彎很容易迷路 )

低調的招牌在夜晚中顯得典雅，門口可以看到獲得2019-2022米其林餐盤推薦標章

推門入內便可看到充滿禪意的擺設，以黑色為主調並巧妙運用光線，靜謐而雅致

桌上展示著鈺善閣特有的地珍茶、XO醬年節伴手禮盒

木雕、木桌椅、牆上的心經、銀柳、典雅的茶具等各種細緻而不張揚的裝飾，一切躁動的心也被隔絕在室外，踏上木板樓梯時放慢腳步，美好的饗宴此刻在心中逐漸鋪展開來

服裝精緻古典的服務人員領著我們走過的長廊，竹簾和右排的隔間設計，令人目不轉睛

好喜歡這面玻璃牆~~內部懸空的石頭們有種跨越時空的奇妙想像

洗手台也很有特色

鈺善閣台北店座位可容納80位，有10~12人獨立包廂、6~8人半開放式包廂、2人座~4人座，在這舉辦家宴、餐敘、甚至婚宴都很合適

(圖片來源: 官網)

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鈺善閣典雅懷石料理｜精緻套宴

精緻套宴—以台式古早口味為主、兼具傳統與現代料理風味，從前菜、主餐等共有九道，採用當季時令調整菜色，另外有鈺善套宴、鈺鼎套宴、尊爵套宴以及宴席菜單

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鈺善閣典雅懷石料理｜菜色介紹

餐前洗手盅

服務人員先送上為貴賓祝福的餐前洗手盅作為用餐的開場暖身，並說明著「精選荷花樣式的洗手盅象徵富貴圓滿，檸檬經過雙手反覆搓揉，可以幫助皮膚滑順；玫瑰花瓣代表浪漫與幸福，是我們用來祝福貴賓用餐愉快，一切圓滿」，浮著玫瑰花瓣的溫水緩緩飄著檸檬香氣，充滿儀式感

十多年前初訪鈺善閣後一直很有印象的一段記憶。在其他餐廳很難得遇到這樣貼心周到的服務

地珍茶

用餐前先選擇飲品，有地珍茶、蜂蜜檸檬汁、精品咖啡、義大利普娜天然礦泉水、聖沛黎洛天然氣泡水。我們選擇了名字很有特色的地珍茶。地珍茶使用有機地瓜與甘草以炭火熟炒四小時而成，無茶葉、無咖啡因，榮獲海外國際最愛伴手禮。色澤黃澄澄的茶湯，入口甘甜滑順，一人一壺，喝完服務人員還幫我們續壺

竹香賜褒

元寶的容器充滿吉祥，這道竹香賜褒使用高纖蔬菜、根莖類及菇類熬煮而成，有點類似魚翅羹的口感，服務人員介紹先吃原味再依喜好加入特製紅醋調味，果然相當開胃又暖胃

鮮蔬懷石

這道鮮蔬懷石擺盤配色鮮明卻又和諧，有如精品般精雕細琢，使用當令食材一點也不馬虎，從左下到右上依序吃到：小里芋佐鳳梨醬、蒟蒻生魚片包裹著白蘿蔔和小黃瓜、菠菜佐白芝麻、春捲皮包敏豆佐紅醋醬及台東秋可酪梨，蒟蒻生魚片可搭配阿里山現磨芥末及醬油，亦可先淋上金桔豐富層次，相當爽口開胃！

每一口食物都是如此珍貴，有如一首首歌頌著大自然的詩，浪漫而輕快ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

莫言媽吃到眼角都是笑意~

腐竹藏珍

第三道菜上桌又是另一幅賞心悅目的藝術品，新鮮有機的腐皮和四川酸湯一同料理，厚厚的腐皮包覆著洋地瓜（俗稱的豆薯），再以枸杞提味，厚厚的腐皮捲一直都是我的最愛，外嫩內脆的口感加上酸湯提味，相當有記憶點!

焗烤雙珍

這道焗烤雙珍採用草菇、筊白筍做內餡，鋪上起司做成的焗烤料理，外觀很像法式料理中某一道菜

草菇的草味不明顯、筊白筍相當juicy，加上烤到牽絲的起司擄獲了我們的味蕾(❁´◡`❁)

烏滋梅露

接著送上「烏滋梅露」採用煙燻烏梅釀製的養生醋飲，主要是在焗烤吃完後，主餐上來前轉換一下味蕾，酸酸甜甜解膩又助消化，不知名稱的菊花非常美，大器的擺法賞心悅目

麻油蹄筋(招待)

竟然有幸享用店家的招待~~用蒟蒻製成軟Ｑ口感的蹄筋，用海藻和糯米製成外觀像豬血糕的「智慧糕」，加上薑片、香菇和麻油湯，喝完暖暖的o(*////▽////*)q

胡汁猴排

終於來到最讓眾人想念又期待的經典主餐「胡汁猴排」，鈺善閣使用上選猴頭菇淋上黑胡椒醬汁，從外觀看好像獅子頭

猴頭菇是高蛋白、低脂肪又富含多種胺基酸，口感紮實美味，料理得非常多汁有彈性，搭配盤中的配菜：牛奶南瓜、黃櫛瓜、醃漬白玉蘿蔔、醃漬洛神花，很清爽解膩

用上刀叉切著一個個小塊彷彿在吃西餐牛排(空靈選的座位很好，燈光照下來很給力)

荷葉珍珠、食潤燉湯

「荷葉珍珠」使用花蓮芋香米與少許糯米做出傳統口味的米糕，搭配毛豆仁、牛奶南瓜和枸杞，香氣十足份量也適中！

「食潤燉湯」使用官田菱角、腰果、蓮子、蓮藕作為湯料，這道很特別的是用＂手沖方式＂沖湯，湯頭的部分是台南的將軍牛蒡和南投九尾草熬煮。

鈺善閣提倡五感的體驗，這是其中的一感—嗅覺的感受，可以直接將好的食材沖出香氣！撲鼻而來的是食材的原味清香，宛如回到田野間的大自然香氣，清爽好喝！

莫言媽吃得很快，一邊聊天一邊等著我們吃完餐點

水果甜點

最後是美好的甜點時刻畫下ending，新鮮水果擺著芭樂、甜柿、大湖草莓，甜點使用大甲芋頭製成的蜜芋頭與萬丹紅豆製成的紅豆泥，蜜芋頭與紅豆泥吃起來綿密不甜膩，好好吃！配著中間的銅錢草一起吃意外的解膩~

*先吃水果再吃甜點讓甜味層層疊加口感更好唷

媽媽很幸運的拿到最大顆的草莓，草莓好甜好香(❁´◡`❁)  美食療癒人心此話果然不假~

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鈺善閣典雅懷石料理｜精緻套宴｜用餐心得

鈺善閣果然不負我們的期待，從環境、氣氛、服務、餐點介紹、食材的料理，每一道都是真材實料又充滿禪風詩意，讓飲食不只是單純在味蕾的享受，還能感受到廚師在食材料理的匠心獨具、再透過服務人員每次遞上桌時溫柔的傳達，懷石料理一向價格不斐，但莫言真的覺得非常值得!!
鈺善閣另外有提供各種猴菇真空料理包、南洋咖哩鍋等訂購，方便饕客把鈺善閣獨門佳餚重現在自家餐桌上ya^_^ya

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鈺善閣｜店家資訊

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《以上為店家邀約，皆為到店親自體驗後所撰寫之心得，僅供參考。》

歡迎給莫言按20個火箭、留言、分享，莫言感謝您

地藏王菩薩愛您

 地藏王菩薩愛您，迎接地藏王菩薩進入您的人生，推薦您以下三個天界之舟出品的禱告運用，點閱播放

讓地藏王菩薩幫助您～驅離邪靈惡鬼騷擾、財運亨通、身體健康、擺脫惡疾、人生順遂

禱告運用：驅魔篇(適用：收驚、制煞、鬼壓床、運勢差、體虛多病)

禱告運用：發財篇(適用：提升財運、做生意、企業經營)

禱告運用：抗癌健康篇(適用：遇上癌症、或是親友罹癌)

問路家族｜天界之舟虎年賀歲影片

歡慶虎年🐯的到來，天界之舟特地於疫情浪潮褪去後，開始於台灣各地籌備拍攝新春賀歲舞蹈「天有多高～燕無歇」的計劃，

新春將至、春燕銜泥，除了大家最喜歡的小蘋果之外，還有襲捲抖音的破億神曲燕無歇。
在愉悅輕鬆的深情曲風之下，感受燕子翱翔天際、大海及山頭的自由遼闊，

也帶您走進東台灣，穿梭現代及古風場景，舞者一路跳到山巔空靈之地，不論在什麼地方都能夠舞出生命、舞出開悟的境界！

也願平安及好兆頭在新的一年，永遠與您同在。

◆竹香賜褒

◆鮮蔬懷石

◆腐竹藏珍

◆焗烤雙珍

◆烏滋梅露

◆胡汁猴排

◆荷葉珍珠

◆食潤燉湯

◆水果甜點